Hãy cẩn thận! Thịt đỏ và thịt chế biến làm tăng nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu

Một nghiên cứu mới đã liên hệ nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) với việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt đã qua chế biến. NAFLD là một hội chứng gan chuyển hóa đặc trưng bởi tình trạng kháng insulin và viêm.

Shira Zelber-Sagi (Trường Y tế Công cộng, Đại học Haifa), tác giả chính của nghiên cứu, cho biết:“ Lối sống phương Tây không lành mạnh đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển và tiến triển của NAFLD, cụ thể là ít vận động, tiêu thụ nhiều đường fructose và bão hòa.”

Nghiên cứu bao gồm một phân tích chéo về những người trong độ tuổi 40-70. Tất cả những người tham gia đã trải qua nội soi đại tràng tại Trung tâm Y tế Tel Aviv đồng thời đồng ý tham gia vào Nghiên cứu sàng lọc bệnh gan và chuyển hóa 2013-2015.

Nghiên cứu về tiêu thụ thịt chế biến sẵn và nguy cơ gan nhiễm mỡ

Nghiên cứu bao gồm 800 người tham gia và 357 bảng câu hỏi đã hoàn thành bảng câu hỏi về loại thịt họ ăn và cách họ thường nấu. Các phương pháp chế biến không lành mạnh bao gồm chiên hoặc nướng thịt, vì các quá trình này tạo ra các hợp chất gây viêm được gọi là amin dị vòng (HCAs).

Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Gan mật, 38,7% người tham gia được chẩn đoán mắc NAFLD và 30,5% được chẩn đoán là kháng insulin.

Lý giải cho kết luận

Tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt đã qua chế biến được phát hiện có liên quan độc lập với NAFLD và kháng insulin, bất kể lượng cholesterol trong chất béo bão hòa và các yếu tố nguy cơ khác như BMI.

Ngoài ra, bệnh nhân NAFLD ăn nhiều thịt chế biến không lành mạnh và ăn nhiều HCAs có nguy cơ phát triển kháng insulin.

Mặc dù mối liên hệ giữa NAFLD và việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt đã qua chế biến cần được xác nhận trong các nghiên cứu tương lai, Zelber-Sagi khuyến nghị các loại thực phẩm lành mạnh hơn như thịt gà, vịt và cá . Ông cũng khuyên bạn nên sử dụng các phương pháp chế biến thịt lành mạnh hơn, chẳng hạn như hấp hoặc luộc, thay vì chiên hoặc nướng.

Ngoài ra để ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ các bạn có thể sử dụng bổ sung những sản phẩm chức năng hay thảo dược có nguồn gốc từ thiên nhiên, giúp điều trị và cải thiện các triệu chứng bệnh an toàn và hiệu quả