0925500600

03/03/2017

Các món ăn xông khói gây hại sức khỏe như thế nào?

Xông khói là 1 phương pháp bảo quản khá phổ biến trên thế giới. Không chỉ giữ được lâu, khói còn thêm hương vị cho món ăn, tuy nhiên các món ăn xông khói tiềm ẩn những nguy hiểm cho sức khỏe

Củi thường được dùng để đốt nấu món xông khói, và gỗ có 3 hợp chất chính là cellulose, hemicellulose và lignin, được phân hủy trong quá trình cháy để tạo khói. Thường khói xông cho cá là chừng 28-32°C hoặc 70-80°C. Xông nóng là phương pháp cần chú ý đặc biệt.

Dù xông khói là phương pháp nấu nướng, bảo quản phổ biến và không có 1 cảnh báo chính thức nào được đặt ra, mối nguy hiểm chính đi cùng với các món ăn xông khói là chất PAH. Khi củi cháy, chất Polycylclic Aromatic Hydrocarbons (PAH), 1 loại chất gây ung thư cũng được tạo ra. Chất này kết dính quanh các loại thực phẩm và hoàn toàn không tốt cho người ăn.

Tuy nhiên, dù PAH khá nguy hiểm, mức độ và lượng ăn vào mới là điều quan trọng. Và thường những thực phẩm xông khói được sản xuất trong nhà máy trên thị trường hiện tại có độ PAH thấp hơn so với đồ tự làm, thủ công. Rất nhiều thực phẩm ‘nhà làm’ được cho là sạch lại không hề được kiểm nghiệm độ PAH của chúng trước khi bán ra.

Cho nên, các món ăn xông khói cũng như món nướng không nên ăn thường xuyên mà chỉ nên dùng thỉnh thoảng. PAH trong chúng không đủ cao để gây ung thư cho bạn ngay lập tức, nhưng nếu ăn quá thường xuyên thì sẽ rất đáng quan ngại.

Thông tin hữu ích

Thuốc tăng cân hiệu quả

Với hàm lượng dinh dưỡng lành mạnh dễ hấp thu, hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết, tảo mặt trời hỗ trợ tăng cân, tăng sức đề kháng, giúp cơ thể thanh lọc tẩy độc, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa, ngăn ngừa được nhiều loại bệnh tật giúp cơ thể đẹp từ bên trong ra đến bên ngoài: làn da, mái tóc, mang lại giấc ngủ ngon, ngủ sâu giấc…


Công tygau-truc-do1

Địa Chỉ: 428 Điện Biên Phủ, Phường 11, Quận 10, Tp HCM

Hotline: 0925.500.600 hoặc 0923.010.989 hoặc (028) 3968 3680 – Ms. Hà

Comments

comments

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *